خوراکی هایی با سمنو

ابتدا گندم را تمیز کرده و خوب بشوئید تا کاملا پوست های اضافی روی آب بیاید و جدا شود ، سپس در آب ، خیس کنید . آب گندم را روزی 4 تا 5 بار عوض کنید . پس از دو روز که نوک گندم ها سفید شد دستمال تمیزی را داخل آبکش پهن کرده و گندم ها را بریزید سپس لبه های دستمال را برگردانید و گندم ها را کاملا بپوشانید . در روز 3 تا 4 بار روی آن آب داده و اجازه دهید آب اضافی ، از زیر صافی خارج شود تا گندم ها جوانه ی نقره ای بزند . هنگامی که جوانه به اندازه یک بند انگشت شد ، آن ها را از چرخ گوشت رد کرده و در ظرف بزرگی در آب شناور کنید . پس از اینکه خوب آنها را با آب مخلوط کردید ، در صافی ریخته و شیره ی آن را کاملا جدا سازید . شیره باید کاملا صاف باشد . اکنون می توانید آرد جوانه یا آرد سنگک را با آن مخلوط کنید تا مانند دوغ شود ، سپس روی حرارت قرار داده و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید اکنون هر چه قدر می توانید روی جوانه ی چرخ شده آب بریزید و فشار دهید تا هنگامی که شیره ی آن کاملا جدا شود . پس از صاف کردن اولیه بهتر است آن را دو بار دیگر تکرار کنید و آب به دست آمده را پس از هر بار سفت شدن سمنو ، دوباره به آن بیفزائید 0 در واقع هر زمان که میخواهد سفت شود ، از آن آب به سمنو اضافه کنید . برای آن که ته نگیرد ، هنگام غلیظ شدن بادام های با پوست را که کاملا شسته اید در آن بریزید باز هم اگر در مدت پخت همچنان خواست سفت شود ، به مدت 2 بار آب اضافه نمائید و اجازه دهید باز غلیظ شود . در این صورت هم خوش رنگ تر و هم شیرین تر خواهد شد 0 مدت پخت معمولا حدود 15 تا 18 ساعت است پس از سپری شدن این زمان ، آن راروی حرارت بسیار ملایم ، به مدت 4 تا 6 ساعت دم کنید. پس از آن در ظرف کشیده و رویش را با خلال بادام و پسته تزئین کنید